Comme chaque année, je commence par les blancs, roussanne et grenache blanc. Le travail apporté tout le long de l’année et les échanges avec les éducateurs de l’ESAT ont porté leurs fruits, dans les 2 sens. Des raisins sains et un meilleur rendement que l’année dernière. Bon travail 🙂
Une Nouveauté cette année, une macération pelliculaire avec la roussanne qui ira faire un petit tour en 1/2 muid !
A ce jour, Patte Blanche et Poupette fermentent à plein régime 🙂
Tchin chez vous !
