Ampélos Phi, une société créée en 2022
A partir du millésime 2022, vous verrez sur les étiquettes de mes cuvées « mis en bouteille par
Ampélos Phi », quésako ?
Dès mon installation, je suis constamment à la recherche de parcelles de « tailles humaines »
plantées avec des cépages autochtones. Et il m’est difficile de pouvoir m’agrandir.
C’est la raison pour laquelle, en juillet 2022, j’ai créé une société de négociant vinificateur :
Ampélos Phi.
Cette nouvelle société me permet, aujourd’hui, d’acheter des raisins sur pieds, en ayant une
attention sur la qualité et sans perdre ma philosophie :
Des vignes saines ou la biodiversité règne
Une agriculture biologique
Des vendanges manuelles
Ce n’est pas seulement un achat de raisin et « basta ! » Tout le long de l’année, je suis aux
cotés des viticulteurs.
J’ai une approche discrète sur leurs traitements, leur conduite de la
vigne, tout en pratiquant la taille ensemble.
Le plus important pour moi, ce sont les rapports et les échanges humains avec ces artistes de
la vigne.
Ces énergies mutuelles ne peuvent qu’apporter une belle synergie à élaborer des
vins naturels, ayant le goût du fruit, plaisants à boire et à partager, des vins de soif, des
glouglou…Enfin, des vins que j’aime.
Néo-vigneron, producteur de vin au naturel
Je suis tombé en amour pour la vigne et le vin dès mes premières expériences en restauration.
Associer mets et vins était un plaisir et chaque fois une aventure de dégustation.
Ma passion s’est développée jusqu’à la transformation complète du raisin. Je suis devenu
vigneron à plus de 40 ans.
C’est en 2019 que j’acquière une parcelle à Congénies, près de Nîmes dans le Gard, dans
le Sud de la France.
Le Domaine Les Vignes de Gaïa est créé.
Je me suis lancé dans la préparation de mon premier millésime avec passion mais non sans
appréhension face aux multiples épreuves qui m’attendaient.
Ma motivation N°1, c’est de produire des vins à mon identité.
Je vinifie des vins naturels, ayant le goût du fruit, plaisants à boire et à partager, des
vins de soif, des vins des copains, des vin glouglou… avec toute l’exigence de mon palais
de sommelier.
Jeune vigneron ? pas vraiment à 40 ans passé ! Néo-vigneron ? oui, c’est ainsi que je suis
désigné.
Je ne suis pas issu d’une famille d’agriculteurs, ni de vignerons, je me suis installé seul, porté
par une passion, une volonté d’expérience nature… et je suis servi !
Démarrer une activité de vigneron en partant de 0 est une aventure vivante et complexe,
autant que la dégustation du vin !
Mon aventure de Passionné de vin à Vigneron
Il y a toujours eu une passion pour la vigne et le vin.
– La sommellerie. En tant que formateur, j’ai accompagné les professionnels de la
restauration à la connaissance du monde vinicole, de la dégustation et de la vente.
– Le vinorallye. Créateur et organisateur d’événements oenotouristiques organisés à
Montpellier, Nîmes, Béziers et Aigues Mortes, à la rencontre des vignerons du Languedoc.
– Les voyages. L’Angleterre, l’Afrique du Sud, l’Australie, la Nouvelle Zélande et le
Mexique. Des valises pleines de richesses et de souvenirs.
A 40 ans, j’ai eu envie de nouvelles aventures autour du vin et j’ai repris des études en
viticulture et en œnologie.
Durant un an, Philippe PIBAROT, vigneron à Mus (30), me forme et me soutient dans ma
reconversion.
Cette expérience m’avait donné une idée enivrante des vins que je voulais produire.
Aujourd’hui, vous ne dégustez pas un vin, mais le fruit de mes voyages, de mes rencontres,
de mes expériences, de mes amours (ma compagne, son fils et notre fille).
La dégustation est une aventure personnelle.
Tchin chez vous !
Philippe.