Hop ! Hop ! Hop !
Dernière presse, le carignan 🍇🍇
Après 3 semaines en jarres, le « déjarrage » 😀 au seau et direction dans le pressoir vertical.
Pressurage doux afin d’extraire un jus plus concentré, plus gourmand, tout en n’évitant d’extraire des tanins verts, le côté obscure ☢️ ☢️
Joli gâteau 🤔🤔
Assemblage des jus (Goutte + presse)
Et retour dans les jarres pour un élevage. Combien de temps ? Au moins 8 mois et ensuite suivant la dégustation 😉
Vous l’avez compris, ce jus 100% carignan sera une nouvelle cuvée. Patience…
